南台灣的嘉義大學發表一份研究報告,指出:花生內含的白藜蘆醇可以抗氧化、老化,同時還能降低心血管疾病,而且花生發芽後的白藜蘆醇含量,竟比紅酒內含的白藜蘆醇還要高出幾十倍以上。這個新發現讓花生這個傳統農產品又多了一份養生價值。什麼是白藜蘆醇?對人體又有什麼樣的益處? 白藜蘆醇抗氧化、老化、保護心血管
花生熱量高,肥胖或是怕胖的人通常是敬而遠之,對容易長青春痘的青少年來說,也是少吃為妙,不過,南台灣嘉義大學的最新研究發現,發現素有長生果之稱的花生富含一種叫白藜蘆醇的抗黴化合物,和葡萄紅酒內含的白藜蘆醇一樣,可以抗氧化、抗老化、降低心血管疾病,甚至還可以抑制癌腫瘤的形成,而且發芽後的白藜蘆醇含量,竟然比紅酒高出好幾十倍。嘉義大學生命科學院院長邱義源說:「紅酒因為用不同品種的葡萄而有差異,平均來說白藜蘆醇含量是1到2個ppm,花生發芽前,就有這個成分,但是含量很低,經發芽的過程後,它的含量就高很多,可以產生到幾十倍,實驗室裡可以做到30幾倍的增加量。」
白藜蘆醇是一種多酚類,在葡萄、花生等堅果中都有豐富的含量,具有保護心血管、預防心臟疾病及抗衰老的功效。邱義源說:「白藜蘆醇就是過去在葡萄酒裡被認為對防止心血管疾病很有幫助的。目前全世界針對白藜蘆醇所做的研究相當多,將純化出來的白藜蘆醇用化學實驗、細胞培養、還有一些動物實驗甚至是預臨床實驗,都證明的確有保健的功效。」
花生芽與黃麴毒素 沒有關聯性
的確,說到花生芽,一般人都會立刻聯想到黃麴毒素,總認為花生發了芽就是受到黃麴毒素污染不能吃了。但邱義源院長說,其實這是錯誤的。他說:「發芽跟發霉是兩回事,如果一個花生被黴菌污染然後發霉了,這個花生是不會發芽,也會失去發芽能力,因此,一個花生仁利用像孵豆芽的方式孵出健康的花生芽,我們倒是可以放心它並沒有被黃麴毒素菌或是黴菌污染過,反而不必擔心它有黃麴毒素。」
——轉載自《大紀元-台灣報紙新聞》◇
花生熱量高,肥胖或是怕胖的人通常是敬而遠之,對容易長青春痘的青少年來說,也是少吃為妙,不過,南台灣嘉義大學的最新研究發現,發現素有長生果之稱的花生富含一種叫白藜蘆醇的抗黴化合物,和葡萄紅酒內含的白藜蘆醇一樣,可以抗氧化、抗老化、降低心血管疾病,甚至還可以抑制癌腫瘤的形成,而且發芽後的白藜蘆醇含量,竟然比紅酒高出好幾十倍。嘉義大學生命科學院院長邱義源說:「紅酒因為用不同品種的葡萄而有差異,平均來說白藜蘆醇含量是1到2個ppm,花生發芽前,就有這個成分,但是含量很低,經發芽的過程後,它的含量就高很多,可以產生到幾十倍,實驗室裡可以做到30幾倍的增加量。」
白藜蘆醇是一種多酚類,在葡萄、花生等堅果中都有豐富的含量,具有保護心血管、預防心臟疾病及抗衰老的功效。邱義源說:「白藜蘆醇就是過去在葡萄酒裡被認為對防止心血管疾病很有幫助的。目前全世界針對白藜蘆醇所做的研究相當多,將純化出來的白藜蘆醇用化學實驗、細胞培養、還有一些動物實驗甚至是預臨床實驗,都證明的確有保健的功效。」
花生芽與黃麴毒素 沒有關聯性
的確,說到花生芽,一般人都會立刻聯想到黃麴毒素,總認為花生發了芽就是受到黃麴毒素污染不能吃了。但邱義源院長說,其實這是錯誤的。他說:「發芽跟發霉是兩回事,如果一個花生被黴菌污染然後發霉了,這個花生是不會發芽,也會失去發芽能力,因此,一個花生仁利用像孵豆芽的方式孵出健康的花生芽,我們倒是可以放心它並沒有被黃麴毒素菌或是黴菌污染過,反而不必擔心它有黃麴毒素。」
——轉載自《大紀元-台灣報紙新聞》◇